Cukinia – to idealne warzywo dla odchudzających się. Jest niskokaloryczna i zawiera też sporo witamin i minerałów.
Cukinia jest lekkostrawna i działa alkalizująco. Zalecana dla osób chorych na cukrzycę lub nią zagrożone (cukinia ma niski indeks glikemiczny, a więc po jej spożyciu poziom cukru we krwi nie wzrośnie gwałtownie).Jest ona dobrym źródłem witaminy A (niezbędnej do prawidłowego widzenia i dobrej odporności) – w 100 g cukinii znajduje się ok. 210 µg tego związku.Cukinia zawiera również witaminy z grupy B (niezbędne do prawidłowej pracy układu nerwowego, w tym mózgu i sprawnego trawienia) oraz witaminę C, która zwiększa przyswajanie żelaza, wzmacnia układ odpornościowy, jest potrzebna dla rozwoju i regeneracji tkanek oraz dobrej kondycji dziąseł.
Sól himalajska – zawiera ona wiele makro- i mikroelementów, które nadają jej szczególną różową barwę (głównie za sprawą żelaza). W soli krystalicznej pierwiastki te dostępne są w tak małych cząsteczkach, że mogą być łatwo wchłaniane przez komórki naszego organizmu i poddane dalszym procesom metabolicznym. Sól himalajska zawiera m.in. jod, magnez, cynk, żelazo i wapń – czyli pięć pierwiastków, z których niedoborem często zmaga się nasza populacja.
Ser koryciński – lokalna odmiana sera podpuszczkowego produkowana z niepasteryzowanego mleka krowiego w gminie Korycin na Podlasiu.W 2005 roku koryciński ser Swojski wpisany został na listę produktów tradycyjnych w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Papryka jest przede wszystkim nieocenionym źródłem witaminy C, a sproszkowana poprawia trawienie i pobudza apetyt.
Olej lniany – można spożywać wyłącznie na zimno, nie należy go podgrzewać ani używać do smażenia, ponieważ nie tylko traci wtedy swoje cenne właściwości odżywcze, ale staje się wręcz szkodliwy.
Czarnuszka – ma silne właściwości antyzapalne, antynowotworowe i antyoksydacyjne.Zawiera m.in.:
różnorodne kwasy tłuszczowe (linolowy, alfa-linolenowy, rzadki w przyrodzie eikozadienowy)
fosfolipidy i fitosterole
cenne flawonoidy i saponiny
białka (osiem z dziewięciu niezbędnych aminokwasów)
olejek eteryczny zawierający m.in. tymochinon, limonen, karwakrol.
witaminy A, E, B1, B3, B6, biotynę, związki mineralne m.in. cynku, selenu, magnezu, wapnia, żelaza, sodu i potasu.
Przepis
Cukinie pokrój na talarki
Posyp solą himalajską
Na każdy krążek cukinii nałóż kawałek sera korycińskiego
Posyp wędzoną papryką oraz czarnuszką
Upiecz składniki w rozgrzanym do 180 st piekarniku do momentu zarumienia sera
Ułóż cukinię na talerzu i polej olejem lnianym tłoczonym na zimno
